ผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารหารเสริม ผงโกโก้สำเร็จรูปชนิดต่าง ๆ เช่น ไมโล โอวัลติน ที่อัดแคมเปญกันหนัก เพื่อให้เราซื้อมากิน กับคำถามที่ว่า ถ้าเรากินโอวัลตินทุกวัน ดีไหม เรามาลองวิเคราะห์กันเล่น ๆ ตามประสานักวิชาเกิน ที่มีเวลาว่างมากมายกัน
ถ้าดูจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จำพวกนี้ จะแบบซอง หรือต้องใช้ช้อนตวง ใด ๆ ก็แล้วแต่ ส่วนใหญ่จะระบุไว้ว่า สามารถละลายได้ในน้ำร้อน และน้ำเย็น และเราก็ทดลองดูแล้ว
น้ำร้อน จะละลายได้ง่ายกว่า ไม่จับตัวเป็นก้อน คนได้สะดวก แต่ถ้าละลายในน้ำเย็น ต้องคนกันถี่หน่อย แม้แต่น้ำปกติที่เป็นอุณหภูมิห้อง ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะจับตัวเป็นก้อน ยิ่งน้ำเย็นก้อนก็จะแข็งมากกว่าปกติ จากความรู้สึก ถ้าชงในน้ำเย็นจะให้รสหวานกว่าชงในน้ำร้อน หรือน้ำอุ่น อันนี้น่าจะคิดไปเอง เพราะอัตราส่วนของน้ำตาล เท่ากันคือ 15 กรัม
ซึ่งใน 1 ซอง หรือประมาณ 2-3 ช้อนชา มีส่วนประกอบอื่น ๆ นอกจากน้ำตาล และผงโกโก้แล้ว ก็จะมีไขมัน 2% และโซเดียม 2% ให้พลังงาน 6% (หรือประมาณ 110 กิโลแคลอลรี่)
ทั้งนี้เขาอ้างว่า มีวิตามินซี และอี สูง ซึ่งแน่นอน มันจะหายไป ถ้าเอามาละลายกับน้ำ แน่ล่ะว่า เราจะไม่ได้วิตามินซีเลย ในการกินโอวัลตินซองนี้เข้าไป
ดังนั้น วิตามินซี และอีสูง มันคือเปล่าประโยชน์ ยิ่งถ้ากินโอวัลตินทุกวัน เราจะไม่ได้วิตามินซีจากโอวัลตินเลย
แต่เขาบอกว่า มีแร่ธาตุอื่น ๆ อีก 15 ชนิด เราก็เดา ๆ เอา มันจะยัดอะไรเข้าไปได้นักหนา และถ้ากินทุกวัน โซเดียมสูงแน่ ๆ และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ไม่ได้จำเป็นแก่ร่างกาย เพราะหลาย ๆ อย่างมาจาก ผัก ผลไม้ และข้าว ในแต่ละมื้ออยู่แล้ว
ลองคิดเอาดูว่า ถ้ากินโอวัลตินทุกวัน มันจะดีไหม
มาดูส่วนผสมในโอวัลติน 1 ซองนี้ มีมอลต์สกัด, เวย์ผง, ผงโกโก้, นมผงพร่องมันเนย, วิตามินและแร่ธาตุผสม, สารเพิ่มปริมาณ (มอลโทเดกซ์ทริน) และแต่งกลิ่นเลียนธรรมชาติ
มอลโตเด็กซ์ทริน ในผลิตภัณฑ์ผงโกโก้ซอง
มอลโตเด็กซ์ทริน ข้อเสียของมันมีเพียบเลยนะ เอาง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ต้องรู้คือ เจ้าตัวนี้เป็นสารเพิ่มปริมาณ และ ***ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
มอลโตเดกซ์ทริน คืออะไร มันคือ แป้ง ผงแป้ง ที่ทำมาจาก แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า ข้าวโพด ข้าวสาลี ฯลฯ (วัตถุดิบประเภทแป้งที่กินได้ แล้วแต่อย่างไหนราคาถูก) ที่อุตสาหกรรมอาหาร มักจะชอบนำมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่กินได้ โดยเฉพาะ อาหารเสริม เพื่อให้มีปริมาณของผลิตภัณฑ์ มากขึ้น มันช่วยในเรื่อง การประหยัดต้นทุน แต่ไม่ได้ช่วยให้เราสุขภาพดี
โดยการนำแป้งเหล่านี้ มาเข้ากระบวนการ ไฮโดรไลซิส ด้วยเอนไซม์ และย่อยด้วยกรดอีกทีนึง จะได้เป็นผงแป้งสีขาว ๆ แต่ก็มีความปลอดภัยในระดับที่ยอมรับกันได้ (ก็ไม่ได้ต่างจากแป้งข้าวเจ้าปกติ เพียงแต่ผ่านกระบวนการให้มันมีขนาดเล็กลง) พูดง่าย ๆ คือ มอลโตเดกซ์ทริน ก็คือแป้งชนิดหนึ่งที่กินได้ และถือเป็น คาร์โบไฮเดรต
มันให้พลังงาน สุดท้ายก็จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล แถมมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ที่สูงกว่าคาร์โบไฮเดรตปกติ
สรุปก็คือ ยิ่งกินเข้าไป ก็อาจทำให้เกิดน้ำตาลในเลือด พุ่งปรี๊ด ๆ โดยเฉพาะคนที่เป็นเบาหวาน อย่าคิดว่ากินผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ไม่ได้กินข้าว แล้วจะมีน้ำตาลในเลือดต่ำนะ เพราะปัจจุบันนี้ อุตสาหกรรมอาหาร จะนำเจ้ามอลโตเด็กซ์ทริน ไปผสมในอาหารกินเล่นเกือบทุกชนิด
จากคำถามที่ว่า กินโอวัลตินทุกวันดีไหม คิดว่าทุกคนคงมีคำตอบอยู่ในใจแล้ว
สำหรับผู้เขียนเองก็แนะนำว่า กินได้ แค่ไม่ควรกินทุกวัน โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูง และให้พลังงานไม่น้อยเลย หากเน้นลดน้ำหนัก แล้วเห็นว่าน้ำตาลน้อย ๆ แล้วยิ่งกินข้าว 2-3 มื้อด้วยแล้ว คือน่าจะโดนหลอกแล้วอ่ะ
ขอบคุณที่มา : กินโอวัลตินทุกวันดีไหม
